酥肉丸子歷史

酥肉丸子是起源於唐朝，興於清朝。在唐朝的時候，剛開始做的獅子頭叫蟹粉豬肉丸子，顧名思義:就是將五花肉和蟹肉都剁成肉餡，然後放入各種蔬菜和調料，攪拌成肉泥，捏成丸子的形狀，然後用小火慢燉出來。在當時，這道佳餚被奉為珍品，一般只有皇室裏的人才能夠吃到。 

當到了清朝，這道菜餚的做法慢慢流入民間，就慢慢演變成了紅燒豬肉丸子，紅燒豬肉丸子製作出來後，肥而不膩，瘦而不柴，外焦裏嫩，清香味醇，入口即化，深受食客們的喜愛與推崇。所以酥肉丸子無論是清蒸，紅燒，糖醋，清炒的做法都發展至今，沒有中斷。