鴨燜絲瓜的做法大全
來源:魅力女性吧 1.88W
主料
鴨腿2只
絲瓜1根
輔料
雞腿菇8根 蠔油適量 色拉油適量 食鹽適量 味精少許 姜適量 葱適量
步驟
步驟1
將鴨腿流水衝淨血水,斬成小塊兒。雞腿菇洗去根部的泥沙控幹,絲瓜去皮
步驟2
將切好的鴨腿肉先飛一下水,燒開5分鐘,撈出用水洗淨表面血沫和雜質備用。絲瓜切滾刀塊,雞腿菇對切兩半
步驟3
做鍋點火倒一點兒油,油熱後將葱姜煸香,將汆過水的鴨肉倒進去翻炒
步驟4
料酒可以稍微多倒一些
步驟5
倒入開水,掩住鴨肉即可,蓋住鍋蓋燜上7、8分鐘
步驟6
待汁子稍微收的少一點兒的時候,加入一勺蠔油,再加入適量鹽
步驟7
翻炒均勻,倒入絲瓜塊和雞腿菇。這個時候鍋子裏的汁子略微少一些,但絲瓜和雞腿菇也會出一點點水
步驟8
不用蓋蓋子,繼續燒個3、5分鐘,絲瓜發軟即可,最後勾一點味精,就可以出鍋了
1/4 鴨肉洗淨切塊,入料酒4勺、鹽0.5勺醃製待用。絲瓜去皮洗淨切滾刀塊待用。
2/4 鍋入油大火燒熱轉小火入豆瓣炒紅出香,入鴨塊轉中火翻炒至鴨肉變色看不見血色,入絲瓜、糖1勺翻炒均勻。
3/4 入大半碗(200ml左右)清水,轉大火煮沸,蓋鍋蓋,轉中小火燜5分鐘左右,開蓋轉大火收汁到自己喜歡的程度
4/4 轉中小火,撒入一勺幹澱粉輕輕攪勻湯汁稍變粘稠即可