檸檬酸揮發嗎

檸檬酸沸點比較高，不容易揮發的。

在室温下，檸檬酸為白色結晶性粉末，無臭、味極酸，密度1.542g/cm3，熔點153-159℃，175℃以上分解釋放出水及二氧化碳。檸檬酸易溶於水，20℃時溶解度為59%，其2%水溶液的pH為2.1。檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而存在差異，在乾燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有吸濕性，加熱可以分解成多種產物，可與酸、鹼、甘油等發生反應。檸檬酸溶於乙醇時與乙醇反應，生成檸檬酸乙酯