炒郫縣豆瓣醬的油温是多少度

當鍋內油温達到100度左右，也就是三成油温時，加入紅油郫縣豆瓣醬炒出紅油後，即可下入其他配菜。用紅油郫縣豆瓣醬做出來的菜，顏色洪亮，非常有光澤。紅油郫縣豆瓣醬的配料表中，除了常見的紅辣椒，還有蠶豆、食鹽、小麥粉、菜籽油、香辛料和山梨酸鉀。