中山油條的正宗做法

原料：麪粉 500g（油條專用粉：東方面粉甘竹牌）

泡打粉 10g  雞蛋 1只  冰水 300-350g

食粉 3g 臭粉 3g  糖 5g 鹽 8-10g 豬油 50g

做法：

1、將麪粉、泡打粉混合過篩備用

2、將雞蛋、冰水、食粉、臭粉和糖、鹽

慢打勻後加入麪粉再次打勻，再加入豬油

慢打至起筋純滑，用保鮮袋分裝，入雪櫃

保管備用

3、第二天，取出過機，反覆摺疊並壓4-5次後，靜置15-20 分鐘，鬆筋後切件炸至金黃色即可（油温一般為160°-170°左右）。