山藥寬麪條的正宗做法

用料

中筋麪粉 950g，熟山藥 259g，鹽 3g，水 250g，手粉 適量防粘

山藥麪條（淮山麪條）的做法步驟

步驟 1

備材料，麪粉過篩備用。

步驟 2

山藥去皮切片蒸熟備用。

步驟 3

把熟山藥放攪拌機或者破壁機裏，加水打成糊，倒入揉麪碗裏。

步驟 4

加入麪粉和鹽，開始揉麪，想要麪條有筋道，必須多揉，揉成表面光滑的麪糰。

步驟 5

用保鮮膜蓋好，或者保鮮袋包好，醒面15分鐘.

步驟 6

把麪糰分割成3份，用保鮮膜蓋好備用。

步驟 7

先取出第一份麪糰放在案板上，案板提前撒一層乾麪粉，用擀麪杖把麪糰擀開，散上乾麪粉，繼續擀成一大片。

步驟 8

擀到適合的厚度後，在上面撒一層乾麪粉，然後摺疊起來，用鋒利的刀切成自己想要的寬度。

步驟 9

全部切好後，用手抓起一小把抖一下，把麪條抖開就可以下鍋煮。

1、小麥麪粉3000克，山藥粉1500克，雞蛋700克，黃豆粉200克

2、山藥麪條輔料為鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，煉製好的豬油15克，大葱5克

3、將白麪粉、山藥粉、豆粉放入粉中，加雞蛋和適量的水，食鹽，揉成麪糰，擀成薄面片，切成麪條

4、鍋內加水適量，放入豬油，葱，姜燒開，再將麪條下入，煮熟，放入味精，食鹽，胡椒粉即可，這樣做出來的山藥面勁道好吃，且具有養生功效。