炸過羊肉的油 - 怎麼去除油的羶味

可以加入少許的花椒、辣椒等。

羊是反芻動物，胃裏含有較多的微生物，在消化脂肪的過程中，會產生一些具有揮發性的脂肪酸，並融入到羊的脂肪裏，所以羊油聞起來就有一股羶味。

如果想要熬出來的羊油沒有羶味的話，那麼建議可以在熬製的過程中在裏面加入少許的花椒、辣椒等調味料，這樣可以在一定程度上抑制羊油的腥味，此外羊的品種、年齡、生長地也會影響到羊油的羶味。