敍永菜的做法

用料：

牛肉 400克

竹筍 五根

幹辣椒 6-9個

花椒 一小把

八角 一個

桂皮 一塊

香葉 兩片

老抽 適量

豆瓣醬 一勺

姜 三片

草果 一個

雞精 一勺

料酒 適量

做法步驟：

步驟 1

牛肉加葱姜料酒焯水備用。

步驟 2

筍子放水裏（加一勺鹽）煮10-20分鐘然後泡在涼水裏面。

步驟 3

準備好配料，葱、姜、蒜、幹辣椒段、花椒以及香料。

步驟 4

鍋中油燒辣放入準備好的調料以及豆瓣醬炒出紅油。

步驟 5

放入牛腩炒勻，加入少量十三香（沒有可以不放），生抽、老抽、少許料酒少許耗油，雞精炒一下。

步驟 6

加水大火燒開。

步驟 7

放入筍條。

步驟 8

開了之後就可以關蓋小火燉一個半小時左右，我燒了兩個小時就很耙了。

步驟 9

敍永名菜大竹筍燒牛肉出鍋。