白蘿蔔豆角燉牛肉的做法大全

準備食材：

牛肉500g、白蘿蔔1個、扁豆500g、生薑1小塊、乾紅辣椒5個、八角2個、桂皮1小塊、香葉1片、花椒20粒左右、米酒汁1勺、食用油適量、鹽適量、醬油1大勺、生抽少許、開水適量

製作方法：

1、準備好所需的食材，分別清洗乾淨，新鮮牛肉買回來後用清水浸泡20分鐘左右出血水

2、將浸泡過的牛肉放鍋中，加入適量的清水焯水，煮至牛肉無血水出鍋，出鍋後用清水沖洗乾淨表面的浮沫。焯水的過程中建議滴入幾滴米酒汁或料酒去腥

3、煤氣灶開小火，琺琅鍋燒熱後倒入少許食用油放入生薑片、香葉、八角、桂皮、乾紅辣椒、花椒等大料小火慢慢煸炒

4、大約煸炒1分鐘左右後，大料開始散發濃郁的香味。炒的過程中採用最小火，大火會炒糊，也不容易炒出香味

5、放入焯水後的牛肉一起翻炒，繼續保持小火慢慢翻炒

6、一直翻炒至牛肉表面出現焦黃的狀態

7、沿着鍋邊倒入半勺米酒汁，然後中火快速翻炒均勻

8、待米酒汁的香味散發完成後往鍋中倒入提前準備好的開水和醬油，水的量蓋過牛肉即可

9、蓋上鍋蓋，小火慢燉半小時左右。用琺琅鍋做燉菜能充分保持鍋中的水分不會過多流失，所以不用擔心水放少了出現燉幹、燉糊的問題

10、牛肉在鍋中燉半小時左右後，將準備好的蘿蔔切滾刀塊

11、揭開鍋蓋加入蘿蔔，蓋上蓋子繼續燉20分鐘左右

12、大約30分鐘左右後，將扁豆掰成3cm~5cm左右的段或者用刀切成段

13、加入扁豆和鹽，用鍋鏟或筷子稍微翻動後蓋上鍋蓋繼續小火慢燉20分鐘~25分鐘

14、等待所有食材全部燉爛後加入少許生抽調味

15、關火出鍋食用

小貼士：

1、牛肉不容易熟，需要燉的時間比較久，沒燉爛牙口不好的人就嚼不動，家裏有孩子更需要燉得軟乎。如果覺得用煤氣灶小火燉太慢，可以換成高壓鍋

2、牛肉、蘿蔔、扁豆容易熟的程度不同，三種食材混合在一起做，就不能一起全部下鍋

3、喜歡吃辣椒的朋友可以多添加幾個乾紅辣椒進去一起燉，不喜歡吃的朋友可以不添加，我添加的是沒有辣味的乾紅辣椒，所以不用擔心孩子不能吃