陝北酸菜燴菜做法

1、食材準備：土豆、酸菜、豬肉、粉條（提前用水泡上）、凍豆腐、葱、蒜、生薑、食鹽、花椒、冰糖（用於熬糖漿上色），沒有冰糖就用醬油等。

2、將葱薑蒜切段，土豆切塊，土豆切好後再用水洗上兩遍，將土豆條表面的澱粉洗乾淨豬肉（最好帶上排骨）也切塊，粉條選取寬粉，沒有寬粉細粉也行，凍豆腐切塊，不放也可以，酸菜切條，為了防止過酸，用水浸一會後能淡一點這些材料後備用。

3、起火，開始給鍋內倒入少量食油，加人冰糖至冰糖融化，熬製紅褐色，同事冒小泡，然後收到碗裏備用。

4、鍋中倒入油，加入兩片姜，一塊八角，蒜，煸出香味加入豬肉大火煸炒大概兩分鐘，肉的表面焦黃色在加入剛才熬好的糖漿，繼續翻炒豬肉至全部上色，加入其它調味品。

5、倒入開水，小火慢燉40分鐘，加入土豆燉5至10分鐘。

6、然後加入酸菜和燉豆腐，繼續燉5-10分鐘，然後出鍋。

把豬肉切片在鍋中翻炒，出油後放入葱薑蒜炒一會兒，再加入酸菜繼續炒，放入調料再加入水，燉二十分鐘後再放入土豆，待土豆快熟時再放入粉條，粉條煮軟時加入鹽雞精即可