桂花蜜發苦怎麼回事

自己做的桂花蜜會苦是正常的，因為外面賣的都有添加香精啊之類的食品添加劑，吃起來才不會苦，新鮮的花瓣是會有苦味的，如果覺得苦的話在製作之前可以先用温水把花瓣泡下，讓苦味變淡。

但是傳統制作方法是先加少許鹽，拌在桂花中等候幾分鐘，以去除桂花的苦澀味。