乾燒鯿魚王剛

主料

鯿魚1條

輔料

姜1小塊，紅椒2個，花椒適量，高度白酒2勺，醬油2勺，油鹽適量

步驟1

準備好原材料

步驟2

鯿魚塊放入碗中， 加入適量的鹽、高度白酒、薑片、花椒和紅椒，拌均勻

步驟3

覆蓋上保鮮膜， 放入冰箱中醃製一個小時

步驟4

將醃製的鯿魚塊拿出來平鋪在案板上， 放在陰涼通風處風乾

步驟5

熱鍋涼油， 將鯿魚塊放入鍋中煎至兩面金黃

步驟6

烹飪少許料酒和醬油

步驟7

將醃製的汁水和大料一起放入鍋中乾燒

步驟8

加入少許的鹽

步驟9

大火慢慢燒， 直至將全部汁收幹， 注意中間翻動兩次，以便其均勻的入味， 重新擺放在盤中， 表面裝飾些紅椒和香菜。