洋姜怎麼醃製又白又脆竅門

1、洋姜洗淨大個頭切片，小個頭保持完整

2、表面水份曬乾，陽光充足2小時左右即可，陰天大概一天左右

3、準備涼開水，小個頭洋姜放入可密封罐子，放入香葉、八角、花椒，鹽糖、買的野山椒和湯汁，再倒入涼開水，封口靜置兩天即可

4、洋薑片放入盆中加鹽、辣椒麪、花椒麪拌勻，裝瓶靜置三天即可。

1，先把洋姜洗乾淨之後用刮皮刀去皮，去皮之後再次清洗，用廚房用紙把洋姜表層的水吸乾，然後放在乾燥陰涼處晾曬。

2，取出可以密封的容器，在容器內先倒入一層食鹽，然後再加入晾乾的洋姜，一層食鹽，一層洋姜，放好之後密封。

料：洋姜、青紅辣椒、生薑、鹽、白糖、生抽、陳醋、米醋

1斤的洋姜大概加20g的鹽，加入一小勺的白糖提鮮，加入生抽，再加多一些的醋進去，一半加入的是陳醋，一半加入的米醋，用乾淨的筷子攪拌均勻，攪勻後把洋姜和調料水全部裝進玻璃瓶裏面，這個玻璃瓶一定要提前清洗乾淨，完全地晾乾水分，不然醃菜沾水的話，容易壞掉，讓這些調料水剛好醃住洋姜。

     裝滿後用蓋子蓋住，放在陰涼乾燥處保存，保存一週後就可以開吃了，這樣醃的洋姜，口感又香又辣又脆，特別的好吃下飯。