上海熱氣羊肉的做法

材料

羊肉500克，葱25克，青蘿蔔少量，香菜25克，味精、鹽、姜、醋、胡椒粉適量，香油5克。

製作步調

1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊，姜用刀拍破，葱一部分切絲，一部分切段清蘿蔔切兩半

2、羊肉用開水汆去血污，倒入陶製盆內，參加姜、葱段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限)，再放在鍋內的小鐵架上，鍋內加適量的水(盆的下部門應跑在水中)，蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時撇去浮油，撈去葱、姜、蘿蔔，吃時參加葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。