海蔘煮好一碰就爛是壞了嗎

海蔘煮好一碰就爛不是壞了。海蔘是一種營養非常豐富的海產品，製作海蔘食品非常有講究，如果海蔘煮的時間過長，就會出現一碰就壞的現象。

不是壞掉。海蔘漲發好一碰就爛的原因只有一種可能，煮海蔘的時候有油脂的介入，海蔘漲發的過程中不能接觸食用油，有油脂就爛。