液體菌種怎樣製作

1、配製基液

液體菌種接種前，將馬鈴薯煮熟提取上清液，和蛋白腖、葡萄糖、硫酸二氫鉀以及玉米粉，加水後充分攪拌混合，裝入容器透明的玻璃容器中，每裝入100毫升時，加入5-8粒小玻璃珠，用棉塞和牛皮紙密封。

2、滅菌發酵

密封好的容器裝入滅菌鍋，温度升到121度時，高温滅菌40-50分鐘後，關火鍋蓋露出縫隙。等待1小時，取出容器，放在23-25度的温室中，等待24小時活化發酵液體菌種的基液。

3、接種方法

發酵後的基液打開棉塞後，取出3-4塊2釐米大小的菌種，去除菌種前端菌絲和氣生菌絲，小心放入容器中，輕輕的晃動，放入25度的温室中，等待6-8天，接入菌種的基液會變成黃白色，帶有蘋果酸味，代表液體菌種製作完成。

4、注意事項

液體菌種製作時，温度需要控制在23-25度之間，温度過高或過低，都不利於菌種的發酵和製作，接種後在温室中，要使用搖牀震盪培養，振幅控制在8釐米左右，頻率控制在美分至80-100次，需要安裝輸氧機接入氧氣。