玉米油的温度不能超過多少度

玉米油不能加熱到100度，油温過高胚芽成分就被破壞了，不僅油脂中所含的脂溶性維生素遭到破壞，而且當食品與高温油接觸時，食品中的各種維生素，特別是維生素C也大量損本。還有食用油在高温作用下產生的油煙中就含有3，4--苯並芘類物質，對人體有害。

玉米油的温度不能超過多少度

玉米油120℃ 玉米油富含亞油酸.當加熱超過其致毒點(120℃)時.容易與食物中的膽固醇發生氧化聚合反應.生成膽固醇氧化產物，這種物質進入人體後，可造成血管內膜損傷，誘發動脈粥樣硬化和神經衰弱等慢性病。因此，加熱玉米油温度應控制在120℃以內。