臨猗羊肉泡饃的做法

主料

麪粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉絲50g、香菜20g

輔料

油、鹽、胡椒粉、雞精、姜、葱、桂皮、八角、香葉、草寇、花椒、草果、小茴香、香辣豆豉醬各適量

步驟

1、準備好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小時以上。

2、用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出調料包。

3、泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中，加入清水，燒開，撇去血沫。

4、加入調料包，大火燒開，轉文火，煮至2小時。

5、撈出羊肉，切成片。

6、麪粉加入酵母和少許水揉成較硬的麪糰，發至1倍大。

7、將麪糰揪成大小相同的劑子。

8、擀成圓片。

9、放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。

10、另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲，加入黑木耳煮熟。加鹽 雞精 胡椒粉調味。

11、烙好的饃撕切成小丁，放入碗中。

12、將粉絲、木耳、湯汁倒入碗中。

13、加入羊肉、香菜和香辣豆豉醬即可。