九環羊肉調料的家常做法

原料：羊後腿肉10斤，罐裝熟鷹嘴豆200克，胡蘿蔔300克，八角8個，桂皮2片，香葉8片，幹辣椒20克，幹陳皮20克，紅棗15粒，生薑50克，京葱50克，海鮮醬400克，生抽300克，老抽75克，白糖50克，味精45克，百利凝膠片20片，花雕酒200克。

製作：

1、羊腿肉帶骨斬成大塊後焯水洗淨。

2、鍋入底油，下入香料、葱姜、胡蘿蔔煸香，下入羊肉一同煸炒至變色，加入其餘調料、適量水，大火燒開後倒入高壓鍋中壓制60分鐘。

3、將壓至酥爛的羊肉倒出，挑去香料及羊骨，再倒回鍋內收濃湯汁，調好口味、顏色，出鍋前放入鷹嘴豆（從罐頭中取出後先用涼水衝淨表面粘液）及預先化開的凝膠片攪勻。

4、將羊肉倒入不鏽鋼方盤中冷卻，然後放入冷藏冰箱凝固成凍，走菜時取出改刀裝盤即可。