手抓羊肉卷家常做法

花椒5克，羊肉(瘦)1000克

茴香籽5克，八角3克，桂皮3克，杏仁7克，陳皮5克，芝麻醬20克

腐乳汁20克，韭菜花50克

醬油10克，醋25克，大葱15克，白皮大蒜15克，辣椒粉5克。

1、取芝麻醬、豆腐乳汁、醃韭菜花、醬油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗內一起拌勻待用。

2、羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成1千克左右的大塊

3、投入開水鍋中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陳皮等調料，蓋鍋燉煮

4、待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。

5、用手抓羊肉蘸着準備好的調料食用。

1、將羊腰窩肉剁成二寸長、五分寬的塊，用水洗淨。香菜去跟洗淨消毒，切成二分長的段。葱，三錢切成一寸長的段、二錢切末

2、把葱末，蒜末，香菜。醬油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等對成調料汁

3、鍋內倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上燒開後，撇去浮沫，把肉撈出洗淨。接着，再換清水三斤燒開，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、薑片、紹酒和精鹽。待湯再燒開後，蓋上鍋蓋，移在微火上煮到肉爛為止。將肉撈出，盛在盤內，蘸着調料汁吃。