曬了半乾的紅辣椒怎麼醃好吃

辣椒曬半乾了後，就可以配置醃料了，據奶奶説，醃辣椒醃料的配比，一定要在辣椒曬完之後再進行，這樣的比例更準確。一般來説，一斤曬半乾的辣椒，需要用到150克的白砂糖，150克的白酒，150克的香油，300克的乾花生米，以及150克的食鹽，之後把這些統統裝進盆子裏或者罈子裏攪拌均勻就可以了，需要説明的一點是，醃菜的罈子一定要用開水殺菌，這樣可以提高醃菜的保質期，醃辣椒也不容易壞

半乾的辣椒醃製好吃方法

食材：

辣椒、大蒜、生薑、小米椒、八角、桂皮

調味：

冰糖、食鹽、生抽

做法步驟

1、第一步先準備食材，所用到的食材，十分簡單，有辣椒、小米椒、大蒜和生薑，這也是醃菜必備的食材，能起到防腐入味的效果，另外再準備一瓶高度白酒，後面會介紹到用處。

2、先來處理辣椒部分，將辣椒清洗乾淨，去掉頭尾，控幹多餘的水分以後，斜切成條，放入盆中，舀入一勺食鹽，翻拌均勻，醃製半個小時。

3、趁着這個時間，將所有的輔料，準備齊全，生薑改刀切片，大蒜剝皮切片，小米椒切圈，再來2個八角，2片香葉，8粒冰糖。

4、起鍋燒油，依次放入薑片、八角、香葉、冰糖，等小火炒香之後，倒入300毫升的生抽，用中火加熱至沸騰，關火晾涼，倒入一勺高度白酒，白酒可延長一定保質期。

5、此時辣椒也醃好了，戴上一次性手套，攥掉多餘的水分，辣椒爽脆的關鍵，就是逼出內部水分，這一步千萬不可忽略，把辣椒、大蒜、小米椒放入盆中。

6、把晾涼以後的料汁，倒在盆中，將辣椒翻拌一下，蓋上保鮮膜，冬天常温，夏天需要放入冷藏中，醃製2-3天即可，下飯爽口，超級好吃，尤其吃油條喝米粥的時候，簡直可以説上癮，記得收藏備用哦。

7、如果一次性吃不完，也可以裝入玻璃罐中，罐子要無水無油，密封起來慢慢吃，能吃到冬天沒問題，不用擔心變質，吃完以後的辣椒，還可以重複利用料汁，再添新辣椒進去，這道醃辣椒能讓你多吃一碗飯。