頂級生煎包正宗做法

所需食材：

肉餡：肉皮，肉末，生薑末，鹽，料酒，白糖，清水，雞精。

麪糰：低筋麪粉，酵母，色拉油，鹽，白糖。

煎包用料：菜籽油，葱花。

製作步驟：

1、買回來新鮮的肉，把肉皮取下以後，放進熱水裏面焯一下，肉皮上面的毛儘量一定要剔除乾淨，然後把肉皮放進高壓鍋裏面煮半個小時左右，把肉皮煮至軟了以後撈出來，放在小碗裏面。

2、然後把肉皮剁成泥，要是自己無法剁的話，可以放進絞肉機裏面來絞。

3、把肉餡也準備好，然後把肉餡和肉皮的泥混合在一起，攪拌均勻以後放上葱花，薑末，白糖，料酒還有鹽，用筷子順着一個方向攪，打均勻以後，加入適量的清水，清水要分三次加入，每一次加水的時候都要用筷子攪拌起膠，然後放進冰箱裏面冷藏備用。

4、把酵母放進小碗裏面，然後加上半碗清水調拌均勻以後，放在一邊靜置5分鐘左右。

5、麪粉裏面加入白糖，鹽還有色拉油混合均勻，把調製好了的酵母水倒進麪粉裏面，用筷子攪拌均勻，直到把水分收幹。

6、揉成了一個光滑的麪糰以後，把濕布蓋上，繼續鬆弛5分鐘左右將麪糰分成等同大小的小劑子。

7、把小劑子擀成中間厚四邊薄的餃子皮，然後把剛才肉餡放進餃子皮裏面，包成包子的形狀。

8、在平底鍋裏面加入一勺菜籽油塗抹均勻，然後把包子均勻地放進鍋裏面，把蓋子蓋上讓包子在裏面發酵半個小時。

9、等時間到了以後把鍋開始加熱，用中火加熱即可，最後把蓋子打開，往鍋裏面加入熱水，熱水的量沒過包子一半就可以了。

10、然後等鍋裏面的水分收幹，大約在10分鐘左右，等10分鐘左右好了以後，生煎包就已經基本做好了，出鍋前撒上葱花或者是黑芝麻，利用鍋內的餘温繼續燜個5分鐘左右開蓋就可以聞到香噴噴的味道了。