農村酒席燉豆腐泡的做法

用料

五花肉 50克 茄子30克

豆腐150克 葱10克

姜10克 蒜15克 香葱10克

鹽5克 耗油15克 雞粉5克

生抽10克 大料2顆

料酒10克 味精5克

白糖10克 香油5克

麪粉150克 雞蛋50克

做法

1/9 圓茄子洗淨，用刀去老皮，然後頂刀切1釐米左右的片。

2/9 豆腐頂刀切片，片頂刀切成條，放入盤中備用。

3/9 五花肉切成薄片，然後改刀切條。

4/9 葱薑蒜切沫，香葱切沫。

5/9 取一隻乾淨的碗，把麪粉放在碗中，打入雞蛋，放清水50克，攪拌均勻打成糊備用。

6/9 鍋中燒熱放油300克左右，大火燒至六七成熱，把茄子條包上和好的糊放入鍋中炸，金黃色撈出放入漏勺控油備用。

7/9 鍋中留油10克左右，大火燒熱下五花肉和大料煸熟，加入蠔油煸香，放入葱薑蒜爆香，加料酒10克。

8/9 放入150克左右清水，加鹽、雞粉、生抽、味精、白糖。豆腐大火燒開，加入控好油的茄子條，中火燉3分鐘。

9/9 出鍋，淋香油，撒上香葱沫即可。

材料

主料：豆腐300g

輔料：油適量、鹽適量、大葱適量

燉豆腐

1、豆腐一塊

2、將豆腐洗淨切小塊

3、將洗乾淨的大葱切大段

4、鍋裏放油，爆香大葱之後，放十三香

5、下豆腐

6、翻炒後放鹽

7、加適量清水

8、燉出白汁

9、收汁裝盤