螺螄燉豆腐的做法

原料

螺螄 適量

醬油適量、糖適量、鹽適量、白酒適量，紅油適量

1、螺螄，去尾，洗淨備用。

2、葱薑蒜幹辣椒，切丁備用。

3、倒油煸炒，出香味。

4、倒入洗淨的螺螄，加鹽、料酒、味精、糖和一小勺水，翻炒，出香味，即可。

5、螺絲（田螺） 、豆瓣醬。乾紅辣椒、葱姜、香菜，料酒、啤酒、麻油、糖、味精

6、螺絲清洗乾淨緩出泥沙，去尾尖

7、炒鍋放油加熱，放入乾紅辣椒、葱姜、豆瓣醬爆炒出香味，放入螺絲後翻炒

8、加入少許白糖、料酒倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下

9、收汁，加入少許味精。淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤

10、螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，幹辣椒2個，香葱少許

11、螺絲剪去尾部洗淨備用

12、姜蒜切碎，辣椒切段

13、鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鐘，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香葱即可出鍋

方法/步驟2

1/3

麻辣小螺絲

材料

螺絲，郫縣豆瓣醬，糖，鹽，白酒，姜，蒜，麻椒，醬油

做法

1、螺絲洗淨去頭，姜、蒜洗淨。

2、鍋中放油，放上薑片、蒜、麻椒、郫縣豆瓣醬，小火煸炒。

3、煸出紅油，放上醬油、糖、鹽、白酒、螺絲改大火煸炒片刻，倒入開水，燜制十分鐘即可出鍋。

食材明細

螺螄500g、豆腐三塊、南瓜200g、韭菜50g、甜麪醬適量。

1、主要食料：螺螄用清水養上一整天。

2、螺螄加清水煮開後，用牙籤把肉挑出來。

3、配料有南瓜、韭菜、豆腐。

4、南瓜切丁，韭菜切碎。

5、豆腐切丁，在淡鹽水中浸泡下，這樣豆腐不容易碎。

6、鍋裏放適量油，倒入南瓜丁翻炒。

7、加入清水跟豆腐。

8、加入生抽、老抽、甜麪醬，蓋上鍋蓋煮。

9、等鍋裏的南瓜9成熟時，加入螺螄肉跟韭菜，用鍋鏟輕推均勻。

10、加水澱粉勾欠下，撒上雞精，即可出鍋盛盤。