紅燒肉特色

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其原料一般選用上好五花肉，或者坐臀肉，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜鬆軟，營養豐富，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種。做紅燒肉時南方習慣用醬油調色，而北方則偏愛炒糖色兒。