凍香芋炸時需要解凍嗎

需要解凍，芋頭不適合放在冰箱冷凍，一般家用冰箱冷凍室的温度範圍控制在-4～-24℃之間，而芋頭是一種澱粉含量非常豐富的塊莖類食物，不適合在低温下貯存，否則會出現變褐、變黑、變軟等凍傷情況，所以説芋頭不宜存放在冷凍室中。

可以稍微解凍一下再炸。直接炸容易出現裏面炸不熟的情況，炸香芋的時候最好是在油温六成熱左右的時候下鍋，油温太高容易出現炸糊的情況，這樣是非常影響吃起來的口感和味道的，炸好的香芋最好是盛放在沒有水的乾淨容器中。