清炒冬瓜的做法

原料：冬瓜、紅椒、小葱、蒜瓣、老薑、葵花籽油、花椒、鹽、雞精、紅薯澱粉。

做法步驟：

第1步、冬瓜兩斤（少點也無所謂）去皮去瓤切片，紅椒去心切絲，老薑切絲，蒜瓣拍碎剁細，小葱切花。

第2步、起鍋燒油，三成熱放入薑絲和花椒粒，中小火煎至微黃。

第3步、大概是這樣子的狀態，關火撈出薑絲花椒。

第4步、不嫌棄又怕麻煩的也可以不撈出來，老薑微變色就放蒜末，繼續後面的步驟。

第5步、趁餘温放入蒜末，略煸炒出香味，開火下入冬瓜片。

第6步、翻炒均勻，加鹽調味。

第7步、再次翻炒均勻，加適量清水，燒開入轉小火，蓋上蓋子。

第8步、調個芡汁，加入適量紅薯澱粉，雞精，清水和勻備用。

第9步、燒約七八分鐘，冬瓜軟熟入味放入紅椒絲略燒一會兒，嘗一下鹹淡是否需要調味。

第10步、勾芡，大火收汁兒。

第11步、關火起鍋灑葱花，清爽不油膩的清炒冬瓜就做好了。