南瓜饅頭怎麼蒸出來又大又蓬鬆

做南瓜饅頭一定要選用充分成熟的老南瓜，甜度越高的老南瓜越好。把選好的老南瓜削掉外皮後，切成小塊放入蒸鍋裏，上汽後蒸30分鐘左右，用高壓鍋壓制大約15分鐘左右就可以了。

第一、南瓜去皮去瓤切塊備用。放盤裏準備上鍋蒸上鍋蒸十幾分鍾，之後取出盤子，用勺子壓成南瓜泥。

第二、將南瓜泥放盆裏添加300克麪粉，三克酵母粉加適量清水揉均勻

第三、再放麪包機裏揉20分鐘，有南瓜顆粒麪包機能揉勻，之後取出放入盆裏加蓋放置發酵。

第四、麪糰發好，發至兩倍大，用手按下不回縮説明面發好了。

第五、取出放面板上 再次揉麪十分鐘相當於給面排排氣。之後揉成光滑麪糰。

第六、搓條分割劑子。

第七、分成四個劑每個劑有70克。

第八、揉成饅頭形狀。

第九、移至蒸籠二次醒發，留出足夠空間

第十、二次醒發好的饅頭，面可能和軟了，有點塌 還是有南瓜的原因。大火上鍋蒸20分鐘。

第十一、12.20分鐘到關火再燜2～3分鐘，拿掉鍋蓋取出饅頭。

第十二、掰開看看組織還行，蜂窩網狀還可以。