大塊五花肉的做法大全入口即化

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做法：

1、準備一塊上好的五花肉，層次分明的那種，不要太肥的五花肉，否則太油膩不好吃。先去掉豬毛，特別短又多的話，可以在鐵鍋裏燙一燙，再用鋼絲球刷一刷。

2、處理乾淨後切成大一點的方塊，放進鍋內倒入足量涼水，放入生薑片和料酒，大火煮沸，去掉浮沫，撈出肉塊放進温水盆裏。

3、肉塊撈出放進鍋內小火煸炒，將水分炒幹即可盛出。

4、炒鍋內加冰糖、食用油，開中小火炒化，再調小火反覆翻炒出糖色，將肉塊倒進鍋內快速翻炒上色，加入足量開水。

5、放入生薑片、大葱段、一兩顆八角、香葉、桂皮，大火煮開，轉進砂鍋內小火燜煮，一直燉到五花肉軟爛的程度。

6、取出煮爛的葱段，加食鹽、生抽再小火燜煮五到十分鐘，最後大火翻炒收汁，肉塊變得十分紅亮。

大塊五花肉的做法

食材：五花肉，姜，料酒，啤酒，葱段，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，冰糖，鹽，料酒，老抽，蒜苗

做法:

1、將五花肉清洗乾淨，洗淨的五花肉，把它切成麻將牌大小的塊

2、將切成麻將大小塊的五花肉冷水下鍋，放入幾個薑片，倒入適量的料酒

3、用大火把它燒開，水開了以後，撇去上面的浮沫，然後撈出來瀝水備用

4、鍋裏面不放油，倒入五花肉，小火慢煎，用筷子不停地進行翻面，讓它受熱均勻，當五花肉煎至表面微黃的時候，將煎出的油脂倒出來

5、將煎出的油脂倒出來，再濾出油脂的五花肉裏面

6、倒入一罐啤酒，放入幾個薑片，去除腥味

7、加入葱段，桂皮，八角，香葉，幹辣椒，加入幾顆冰糖，加適量的鹽，加入一些料酒，加入老抽調色，再用大勺子攪拌

8、攪拌均勻以後，大火燒開，再轉小火慢燉40分鐘，40分鐘之後，挑出裏面的大料，倒入切好的蒜苗，翻炒均勻，大火收汁即可。

五花肉買回來切塊兒洗血水，洗乾淨，跟冷水一塊兒下鍋抄一下水，過中放少許油倒入五花肉煸炒等炒出油來以後放入冰糖一邊炒，把冰糖炒成暗紅色倒入老抽再放點生抽放點生薑加開水燒至半個小時到40分鐘先大火10分鐘，改中火10分鐘，再用小火10分鐘，裝盤，上蒸鍋隔水蒸10分鐘，這樣做出來的紅燒肉，入口即化