鮮蝦肉炒滑蛋的做法

1、用料：番茄、蝦仁少許、雞蛋2只、中筋麪粉80克、鹽、雞精、黑胡椒粉少許。2、蝦仁剁成蝦末、番茄切小丁。

3、蛋加鹽、雞精、黑胡椒粉打勻。4、繼續加入蝦仁末打勻，加入番茄丁繼續打勻。5、加入麪粉和麪麪糊。

6、剝蝦仁剝下的蝦頭炸出蝦油。7、把麪糊倒一小部分放在鍋中。8、煎好一面後繼續翻面煎，全程中小火。

9、煎好後出鍋即可。

1、準備好原料。苦瓜去籽，切成抹刀片。蝦去殼取蝦肉，開背去除蝦線。

2、燒一鍋水，先要把苦瓜和蝦仁焯燙一下。為了去掉苦瓜的苦味，鍋裏適量加點糖，再加點油。

3、水開以後，先焯燙苦瓜。

4、等苦瓜五成熟時，下入蝦仁，放到鍋裏同煮。蝦仁焯的時間不易過長，蝦肉發紅`蜷上了就差不多了。

5、為了保持菜品的色澤，焯好的食材放入冰水中過涼。

6、另外準備一個碗，打入三個雞蛋，加少量的鹽`胡椒`雞精。為了雞蛋的嫩滑，我還特意準備了一味料——牛奶！加入少量的牛奶。記住，放了牛奶後還要加少量的澱粉，不然炒時容易巴鍋。

7、雞蛋打散，把瀝乾水分的蝦仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。

8、鍋裏放適量油，涮鍋。要熱鍋涼油！

9、倒入食材。

10、炒是最關鍵的一步。要用中小火慢慢的炒，鏟子順着同一方向一點一點的往裏翻（不要顛鍋），把蛋液均勻的裹在蝦仁和苦瓜上。等雞蛋熟了，就可以關火盛盤了。

原料：雞蛋2個、新鮮海蝦8只、香葱適量

調料：食用油1大匙、鹽半小匙、温開水2大匙

做法：

1、分享一個快速處理鮮蝦的方法：用剪刀從蝦的背部剪開直至蝦尾。

2、用牙籤挑出沙線，一個完整的鮮蝦仁就取出了。這樣做不僅可以保留蝦仁的完整，還能輕鬆取出沙線，一舉兩得。

3、用刀剁碎蝦肉

4.在碎蝦肉中放入兩個個雞蛋。

5、放入青葱碎

6.倒入一點温開水，這樣炒出的蛋會更嫩。

7、調入適量的鹽，攪拌均勻。

8、鍋熱後放入食用油，油稍熱後倒入蛋液後迅速用鏟子翻炒，將蛋液炒成蛋花，等蝦肉變紅後即可出鍋。