怎樣做電餅鐺白吉饃

【材料】

麪粉一碗，酵母適量、小蘇打粉適量

【做法】

1、晚上臨睡前，用温水把酵母融化開，取面盆倒入一大碗麪粉，加入半小勺小蘇打粉（或者加入白糖），用筷子活的面稀點。蓋保鮮膜放冰箱冷藏上，冷發酵一晚上。

2、早上起牀後，取出發酵好的麪糊，開始加入麪粉，先倒入半碗麪粉，再一點點的加，直到能揉成光滑的軟麪糰，要想做出來的饃軟綿，技巧就在這，綿軟的水分一定多，跟做餅一樣，要想鬆軟就得多加水，揉成的麪糰稍微有一點粘手即可，切記不能太硬。

3、蓋蓋子讓他發酵，自己洗漱完了就出門了，夏季温度高，一般一兩個小時就發酵ok，一上午時間麪糰已經發酵到幾乎4倍大，就是做麪包兩次發酵的程度。

4、中午回來後，開始加工，面板撒點麪粉，將麪糰取出稍微一揉分成七等份，不用排氣，跟做饅頭一樣把麪糰揉圓。

5、垂直掌心按下去，整理下使厚度均勻，電餅鐺要提前打開預熱，預熱成功後再放入餅胚，不加油！我的電餅鐺是兩面加熱的，一分鐘翻一次面就可，三分鐘就熟了，如果單面的話也是這樣翻。

剛烙出來表皮有點硬很正常，放一會就自動回軟了，幹吃或者配個小菜都很好吃，鬆軟回彈，有嚼勁，跟吃麪包一樣的感覺。

【小貼士】

一開始冷藏發酵的麪糊不能太稀也不能太硬，攤餅的那種程度即可。醒發好後加面揉成的麪糰要軟，軟了餅才鬆軟。

整理成圓形時，揉麪團不能揉很久，簡單整形成圓即可，不然氣泡沒了就不鬆了。

用電餅鐺烙時不能加油，餅兩面沾點乾麪粉，直接放進去即可。等電餅鐺預熱好之後再放餅胚，不然的話烙出來的餅會發硬。

一分鐘翻一次面，根據受熱程度調換下位置，使兩面都受熱均勻。