東北肉粉腸怎麼吃

主料：豬精肉餡500克。

配料：純淨水共530克、開水500克、綠豆粉共520克、葱末20克、薑末15克、精鹽10克、醬油10克、雞粉10克、香油8克、十三香2克。

步驟：

1、將豬肉精肉餡500克放入盆中，加入精鹽10克，醬油10克、雞粉10克，十三香兩克，再放入綠豆粉500克，清水400克攪拌均勻，備用。

2、再準備20克綠豆粉放入碗中，加入純淨水30克，攪拌稀釋後倒入500克開水中攪成熟芡，然後將熟芡倒入肉餡中。

肉香中再加入葱末20克、薑末15克、香油8克，然後順着一個方向攪打上勁，備用。

3、將泡好的腸衣一端繫緊，另一端套在漏斗上，將和好的肉粉餡灌入腸衣中，再將腸衣口繫緊，待用。

4、鍋中加入適量清水燒開，將灌好的粉腸放入鍋中，開鍋後調整為小火，始終保持在90°水温，煮8分鐘後用牙籤將粉腸扎孔放氣，放好氣後再用小火再煮40分鐘即可出鍋。

腸衣半根

豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）

澱粉180克（我用的是土豆澱粉）

小香葱3根（大葱的話用8釐米長的一段就可以了），拌餡調料

生薑3片，煮腸子調料

生抽20ml，拌餡調料

十三香3克，拌餡調料

香油5ml，拌餡調料

鹽2~3克，煮腸子調料

八角一個，煮腸子調料

花椒l0粒，煮腸子調料

葱段3段，煮腸子調料

白糖2勺（大約80克左右），薰腸子原料

茶葉三個手指捏一些就可以了，薰腸子原料

東北粉腸的做法步驟

第1步.將肉餡放入大碗中，放入拌餡調料

第2步.順着一個方向攪拌均勻

第3步.另取一個大碗放入幹澱粉，然後淋上少許水，用手搓拌，使幹澱粉濕潤

第4步.然後將350克沸水慢慢的倒入澱粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成澱粉糊

第5步.晾到温熱時倒入肉餡中，還是順着原來的攪拌方向攪拌均勻上勁

第6步.拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用温水泡20分鐘

第7步.再哪一個礦泉水瓶子，去掉蓋子，用剪刀在距離瓶口8釐米處剪開成一個漏斗

第8步.將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩繫緊

第9步.將腸衣的另一頭套在瓶口上，將瓶口完全套上

第10步.用一隻手捏緊瓶口和腸衣，另一隻手拿着勺子將肉餡舀入瓶子中

第11步.用勺子壓肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分後，可以經常的用手握着腸子將肉餡往下順一順

第12步.全部灌好後，腸衣要空出大約10釐米，然後將入口處打結或用棉線紮緊用棉線將灌好的腸子按自己的喜好分成等份的幾段，每一段都要留2~3釐米的空白

第13步.將鍋裏放入温水，然後放入腸子和葱段、薑片、八角、花椒、鹽，開小火，不要蓋鍋蓋

第14步.將腸子放進去就用牙籤將每一段都到處用牙籤扎幾下

第15步.水大熱以後開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一動就會破的，鍋上面的浮沫也不要去管它

第16步.煮到中間的時候可以另用一個鍋燒一些開水，然後關火晾到不燙手

第17步.將煮好的腸子撈到温水中輕輕地洗去上面的浮沫撈出放到盤子裏晾涼，如果不喜歡薰的味道，那麼到這一步就可以吃了。