黃油和奶皮的區別

二者的主要區別如下：

第一、 黃油和奶皮的脂肪含量和熱量不一樣：其中黃油的脂肪含量98克/百克而熱量888大卡/百克，而奶皮的脂肪含量42.9克/百克而熱量460大卡/百克。

第二、 黃油和奶皮的製作方式不一樣：其中黃油將牛奶中的稀奶油和脱脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的而奶皮是通過煮沸慢熬鍋裏的奶，多次拂揚冒起泡沫後，形成一種粗粒麻狀的油層，取出凝結而成的。

第三、 黃油和奶皮的外觀和厚度不一樣：通常黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳而奶皮相對黃油要薄，樣子是薄皮，呈白色或微黃色。

性質不同。

黃油是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。

奶皮是我國蒙古族常食用的一種乳製品。做法是用大鍋慢熬牛奶，同時要用勺把下面的牛奶淋上來，熬成以後用木棍挑出晾乾就是奶皮。