甜酸排骨做法家常

材料

肋排750克，料酒1大匙，醬油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，鹽1小匙，大料2朵，葱段，薑片

做法

1、鍋中放入清水，將排骨冷水下入鍋中，開鍋後撇去浮沫、放入葱段，薑片，大料，轉小火燉50分鐘

2、排骨煮好後撈出，控幹水分

3、製作調味汁，1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，調勻你只要按照12345的比例根據自己所用的排骨量調就可以了

4、炒鍋上火，倒入適量的油，油熱後倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黃

5、排骨煸炒好後，倒入調味汁，沒過排骨，大火煮開後轉小火慢慢讓它燉10分鐘至入味，加入少許鹽，開大火收幹湯汁即可。

排骨450克 彩椒適量

輔料

白醋30ml 白糖20克

番茄漿30ml 生薑3片

蒜頭2瓣 鹽1小勺

生抽15ml 生粉3大匙

酸甜排骨的做法步驟

1、 排骨沖洗乾淨血水，斬件瀝乾，用鹽、生抽、姜、蒜、生粉醃1個小時以上

2、 下油鍋前把排骨粘上一層生粉，把多餘的生粉抖掉才下鍋

3、 小奶鍋裏放油，煮至大熱，把粘了生粉的排骨放進去，大火炸1分鐘

4、 轉小火把炸熟，最後再開大火炸半分鐘逼出油

5、 撈起排骨，瀝乾油份，晾涼

6、 白糖、白醋、番茄醬一起放進鍋裏，加入2湯匙水，煮成濃稠狀的酸甜醬

7、 晾涼的排骨放進鍋裏

8、 加入彩椒（彩椒先在開水裏燙過），翻炒均勻，放每一塊排骨都粘上酸甜醬即可

用料：排骨500克，葱1段，姜2片，醋15克，冰糖20克。

1、將排骨剁成段，清洗乾淨備用。

2、鍋中加水，將排骨冷水入鍋，放入姜、葱和八角，煮開後再煮5分鐘。

3、鍋裏放少許油，放入排骨，把表面煎至微黃，盛出來待用。

4、鍋中留底油，放入冰糖炒出糖色。

5、把排骨放進去翻炒，使糖色都裹在排骨表面。

6、加入能沒過排骨的水，再加入鹽和醋，燒開後蓋上鍋蓋，轉小火燉30分鐘。

7、最後大火收汁，撒上白芝麻，酸甜排骨就做好了。