排骨蓮藕家常做法

1、 準備原料。

2、 排骨洗淨切成小段，藕去皮切成滾刀塊。葱切成葱花，薑切片。

3、 鍋內加入清水燒開，放入排骨沸水至斷生，撈出沖洗乾淨浮沫。

4、 鍋內放油燒熱加入葱姜炒香。

5、 放入排骨煸炒出香味。

6、 加入清水，燒開後轉中火加入鹽1g，雞精2g，料酒3g，加入藕塊慢燉到排骨酥爛。

7、 湯體乳白即可出鍋，裝入碗中淋香油2g撒香菜。

材料準備

主料：排骨500克（小排為佳），長節蓮藕2—3節

配料：葱白3—5段，薑片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量

製作步驟

1、將蓮藕切成楔形塊狀。

2、燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊，用中火煮。

3、在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘後將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入薑片、葱白，加蓋高火清煮。

4、 約10分鐘後，打開鍋蓋，用勺略略翻攪後，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，並放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

5、20分鐘後，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘，然後灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

材料

"蓮藕` 2節"，"玉米 2條"，"紅蘿蔔 半條"，"排骨 5-6塊"，"薑片 3片"，"青葱段 少許"

做法

step1

1:蓮藕和紅蘿蔔削皮後切約0.5公分厚度，玉米切塊、薑切片、青葱切段

step2

2:將排骨汆燙讓雜質和血水排出

step3

3:水滾後將食材放入鍋內熬煮約1小時，蓮藕鬆軟後加入適量鹽巴調味，起鍋前放入少許葱段增加風味

step4

4:加入紅蘿蔔和玉米一起熬煮讓湯頭更加鮮甜