南方辣魚的做法大全

原料：小鯽魚 (8條，如果較大，可以少幾條)，姜 1整塊，花椒 一小勺，葱 半根，蒜 5瓣，小米椒 10個，生抽 一大勺，老抽 一湯匙，俾縣豆瓣醬 一湯匙，八角 5個，芹菜段 幾棵，鹽 少許，雞精 少許，味精 少許，幹辣椒 若干

方法/步驟：

1，小鯽魚洗淨，一般我多做一些。

2，起鍋燒油，放小米椒，幹辣椒，葱，姜，花椒，八椒，豆瓣醬，裨縣豆瓣。炒紅油，香氣。

3，放入小鯽魚。水適量，水沒過魚即可。放入少許鹽，少放一些，出鍋如果淡，再加。

4，水開後10分鐘左右。時間別太長，不然後面凍好取的時候就取不了整條了，容易碎。

5，放入香菜，蒜瓣，雞精，味精。鹽不夠再加少許。繼續燉幾分鐘。

6，起鍋。涼後放冷藏。吃的時候取出幾條。