南方人煲湯的做法大全
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南方人的煲湯方式多種,分享如下:
冬瓜薏米煲水鴨
食材:冬瓜250克,薏米30克,水鴨250克,生薑2片。
做法:水鴨洗淨斬塊,氽燙後用清水衝乾淨,冬瓜連皮切塊。將所有食材一起放入砂鍋,加水,先用武火煮15分鐘後改為文火,再煮一個小時左右,調味即可食用。
功效:清熱祛暑,利尿解暑。冬瓜清熱,薏米利尿,而水鴨是滋陰補品。
綠豆海帶湯
食材:鮮海帶200克,綠豆60克,稻米30克,陳皮6克,赤砂糖60克。
做法:把海帶洗淨切成絲,用開水燙一下,撈出控幹水分。大米綠豆陳皮分別洗淨,砂鍋內倒入清水1000毫升,加入大米,綠豆、海帶、陳皮,用旺火燒開。改用小火慢火煮至綠豆開花,放紅糖可食。
功效:本品具有清火去熱,解毒消腫作用。
海帶蘿蔔白骨湯
食材:浸發海帶100克,蘿蔔500克,排骨300克,香油及鹽適量。
做法:將蘿蔔和排骨、海帶一起下鍋,然後添加500克清水,加蓋燒煮,半熟時,再把鹽一併放入,繼續燉煮,待排骨完全柱頭時,即可停火出鍋。
功效:消暑利尿。治中暑頭昏、頭痛、煩渴。
消暑老鴿湯
食材:冬瓜800克,生薏米100克,鮮荷葉1小片,陳皮14個,老鴿1只,豬瘦肉150克,生薑3片。
做法:冬瓜去皮,洗淨,切大塊狀薏米、陳皮洗淨,均稍浸泡,陳皮去瓤老鴿宰洗淨,切塊豬瘦肉洗淨,切塊狀。將除冬瓜和荷葉外的其它湯料與生薑一起放進瓦煲內,加清水3000毫升(約12碗量),武火沸後改文火煲1個小時,下冬瓜和荷葉再滾1個小時,調入適量食鹽便可。
功效:鴿子是一種高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的肉類珍禽而冬瓜有消暑濕、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功效。合而為湯,鮮香、清甜、味美,為夏令消暑養生靚湯,男女老少皆宜。