醃製整個蘿蔔的方法

1、把白蘿蔔洗淨，不用去皮，切去頭尾，再把白蘿蔔切成片。

2、把切好的蘿蔔片放在大盆內，加入250克鹽，拌勻，醃製12-15分鐘，把蘿蔔醃出水，把蘿蔔的水分醃出來，這樣蘿蔔更容易入味，而且，蘿蔔吃着清脆爽口。

3、醃製蘿蔔期間，把薑切片，大蒜切片，紅辣椒斜刀切成辣椒圈，紅辣椒用小米辣也可以。

4、蘿蔔醃製到時間後，把蘿蔔片放到紗布內，包緊，把蘿蔔片的水分攥出來，把攥好水的蘿蔔片放到盆裏。蘿蔔醃製時間不要過長，容易鹹，醃製好的蘿蔔不要用水洗，否則容易變質。

5、加入薑片、蒜片、紅椒圈、醬油500克、陳醋100克、白糖100克、味精50克，最上面放上花椒20克。

6、鍋內加入100克色拉油，燒熱，將熱油淋在花椒上，激出花椒的香味。

7、帶上一次性手套，把蘿蔔片和調料一起翻拌均勻。

8、把拌好的蘿蔔放到保鮮盒內或者玻璃罐子裏，放冰箱冷藏保存，醃製2小時後就可以吃了，放置2天后食用味道更佳

水蘿蔔30個，鹽30克，白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、雞精、姜適量。

大缸醃蘿蔔的做法步驟：

步驟 1

水蘿蔔洗淨，放到刷好的缸裏，擺兩層之後撒鹽大約20克、加入白酒25克，白醋500克（1瓶），白糖250克，老抽20克，味精、雞精、姜適量。

步驟 2

繼續擺直到缸內蘿蔔裝滿，再撒10克鹽，倒入純淨水，沒過蘿蔔即可

步驟 3

夏天河邊撿來的石頭，用白色的布包好，壓到蘿蔔上

步驟 4

蓋蓋子，大大小小蘿蔔放了30個左右，放在儲藏室裏，發酵醃製時間在40天以上，確保蘿蔔酸透。

步驟 5

醃好的是發軟，變黃，酸酸甜甜的口感

步驟 6

撈出兩個清洗一下，切絲，酸甜可口嘎嘣脆。

做法：

1、白蘿蔔清洗乾淨切成片後放入容器中

2、撒上鹽用手抓勻後醃製一個小時後把蘿蔔裏滲出來的水倒掉

3、加入三勺左右的白糖，攪拌均勻

4、撒上點辣椒絲，生抽至少五勺，一勺老抽

5、加入三勺左右的醋，攪拌均勻

6、醃製兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻