商業版饊子配方

所需材料配方：中筋麪粉500克、雞蛋105克（去殼後重量）、水200克、鹽10克

做法步驟：

1、將500克中筋麪粉、105克的雞蛋液和10克鹽倒入盆中，用筷子攪拌均勻，家裏如果有黑芝麻的話，也可以加點進來

2、然後我們再把200克的清水緩慢倒入盆中，一邊倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀

3、再下手揉成光滑的麪糰，揉好的麪糰是軟硬適中不沾手的，接着蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘。這一步如果你揉不光滑的話，可以先簡單和成團，然後蓋上保鮮膜放置10分鐘，10分鐘後再來揉就很容易揉到光滑了

4、將鬆弛好的麪糰移到揉麪板上，用擀麪杖擀成大的厚片狀，厚度約為0.8cm～1cm左右

5、然後再用刀切成條狀，儘量不要切太寬，切好後蓋上保鮮膜，防止被風乾

6、取一根切好的麪條，用手搓成筷子一樣細的條狀，最好搓的粗細均勻些，剩下一次操作

7、找一個底部寬一點的容器，倒入適量的食用油，接着將所有搓好的麪條，在容器內盤成一圈，這裏油的用量，要以沒過麪條為止，然後蓋上保鮮膜，醒面6小時。這一步也叫油醒面，之所以用食用油來醒面，是為了更好的增加麪條的延展性，後期更易拉扯。另外大家也可以提前一晚上揉好面，這樣用油醒面的時候，可以直接放在冰箱冷藏過夜，第二天起來就可以直接用來做饊子了，比較方便

8、6小時後，我們取一根麪條，一圈圈的套在手上，要一邊繞一邊慢慢拉細，一次繞個22圈左右就可以了，尾端收口處可以捏在麪條上，這樣炸的時候不會散開

9、然後準備兩根筷子，把剛剛繞好的麪條，套在筷子上撐直，再稍微拉長一些，不要太用力，等鍋內油温6成熱時，將筷子伸入鍋中，用中小火油炸。温馨提示，麪條醒發好後，就可以將油倒入鍋中開始加熱了，用中火加熱即可

10、炸到定型後，抽出筷子即可，剩下依次操作，油炸期間記得要翻面，好讓兩面上色均勻，只要炸到顏色金黃，就可以出鍋了