撈醃菜的做法

用料

小苦菜 一公斤

鹽 按口味

辣椒麪 按口味

老薑 一塊

撈醃菜的做法步驟

步驟 1

首先要把買來的苦菜洗乾淨，把葉片水甩幹一下，拿去太陽下曬到表面水乾。等葉片上沒水後拿回來切絲

步驟 2

醃菜的罐子我是用土罐，要先把罐子用100度的漲水燙一遍（要保證沒有油）燙完後用紙擦乾

步驟 3

把醃菜裝入放鹽，鹽根據口味，放稍多保存的久

步驟 4

放入辣椒，辣椒我用的比較辣的丘北辣椒粉。用手拌均。

步驟 5

這樣就可以封罐保存了

冰糖紅醃菜是以紅蔓菁為主要原料，先將紅蔓菁切片/切條醃製45天左右直至通透酸後撈出來晾到快乾的時候，再用原湯（酸鹽湯）配以食鹽、白砂糖、醋、醬油、辣椒、味精等輔料將其煮熟，晾乾，拌入冰糖（打成粉末狀）便成了酸辣可口的褐紅色紅醃菜。

食材有，白蘿蔔，胡蘿蔔，萵筍，紅莧菜，醋，糖。

1，胡蘿蔔白蘿蔔萵筍去皮切丁，大小相同正方形的丁。

2，紅莧菜用水煮熟，煮出紫色的汁。3，萵筍也稍稍焯熟。

4，取一半白蘿蔔，放莧菜水，白醋，糖，醃製。5，萵筍也放醋和糖醃製

6，剩下的白蘿蔔和胡蘿蔔也用醋跟糖醃製。