生醃白菜的做法

生醃白菜

主料:

白菜2000克

輔料:

糯米粉50克白蘿蔔1個蘋果1個梨1個姜適量蒜適量辣椒粉適量雞精15克糖25克

1、白菜清理乾淨分成兩半，放大盆裏撒鹽醃一晚上殺出水分，第二天拿出來清水沖洗，攥幹。

2、然後抖散晾一下午，晾乾表面備用。

3、取個鍋放適量糯米粉一比一比例加入涼水，開火慢慢熬製，容易糊鍋，熬的過程要不停攪拌，熬到鍋裏起大泡，漿糊能掛在筷子上，停火放一邊晾涼。

4、接下來準備各種配料，白蘿蔔切絲，韭菜切段，蒜切碎，一個蘋果一個梨去核都剁碎成泥，一大塊姜切碎配料準備完糯米糊基本也不那麼燙了，加入辣椒粉鹽雞精糖適量，可以嚐嚐味道根據自己口味繼續調整。

5、攪拌均勻倒入大的容器然後加白蘿蔔絲，加韭菜段

6、最後帶上一次性手套找到最開始準備好的白菜，一葉一葉均勻的塗上辣椒醬，然後找個乾淨容器碼好冷藏。

7、冷藏二十四個小時就可以食用了，醃漬一次可以吃很多天哦。

食材明細

白菜、鹽、雞精、醬油、香油、麻油、陳醋、白醋、海椒油、白糖、花椒粉。

1、調味料

2、洗淨切絲

3、加入適量鹽進行醃製（醃製的時常，看個人喜好，我覺得醃製半小時以上話口感更好點，沒那麼生）

4、加入一匙花椒粉

5、一匙雞精

6、一匙花椒麻油

7、兩匙陳醋（不喜歡吃酸的，可以少加或者不加）

8、一匙香油

9、兩匙醬油

10、一匙白醋（不喜歡吃酸的，可以少加或者不加）

11、一匙白糖

12、兩匙海椒面油

13、攪拌均勻，完美上桌