拌板筋絲正宗做法

用料

牛板筋 3000克

十三香 1大勺

料酒 適量

葱 1根

姜 6片

花椒 適量

大料 適量

草果 適量

陳皮 適量

香葉 適量

拌料

辣椒油 5勺

白芝麻 300克

雞精 1勺

鹽 適量

糖 適量

蠔油 5勺

孜然粉 適量

香油 5勺

做法步驟

1、冷水上鍋，生的牛板筋放鍋裏，把所有煮料加入，開火，水開後轉小火煮1個半小時到2個小時，如果用高壓鍋，40分鐘後再悶30分鐘後再開鍋。 無論用什麼煮，時間差不多的時候用筷子輕鬆扎透就差不多了。 千萬別煮太久了，會老會硬的。

2、撈出後涼一下，撕成絲兒，再用刀切成一到兩釐米左右的長度就好。

3、拌料慢慢的加入拌勻，根據個人口味的。