劈辣絲正宗做法

1、直接在辣椒的尾部，將辣椒籽清除，這種方法相信是大家最常使用的方法。

2、接着二分為四，這樣從裏往外的切法比較有利於控制辣椒切完後的形狀。

3、可以選擇從橫向切成碎丁狀，這樣可以用來作為炒菜的輔助材料。

4、也可以斜着切成絲狀，這樣比較適合單獨將辣椒作為一盤菜。

劈辣絲正宗做法

食材換一換食材

辣菜（或白蘿蔔）

4個

辣椒粉

50克

白砂糖

20克

鹽

100克

大蒜

1個

葱白

1節

魚露

20克

白醋

5克

方法/步驟分步閲讀

1

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醃辣菜有很多種，也可以選用白蘿蔔，切絲曬乾水分。首先把辣菜先清洗一下，再把外皮切掉，再次清洗乾淨。

2

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把清洗乾淨的辣菜先切成片，然後再切成細絲，裝在一個大一點盆裏，這樣方便攪拌，再把蒜與從處理乾淨，蒜切末，葱切絲備用。

3

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在辣菜絲上面撒上少許鹽，用手抓拌均勻，醃製30分鐘，這樣做的目的是，不用曬乾辣菜絲，醃製30分鐘，水分就出來了，時間到了，用清水洗一遍，用手捏，把辣菜絲裏面的水分捏幹。

4

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然後將準備好的辣椒粉，白砂糖，蒜末，葱，魚露，白醋，把所有佐料放完後，用手再次抓拌均勻。

5

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抓拌均勻後，用一個可以密封的容器裝起來，農村是用罈子裝的，裝的時候，在用力捏一下水分，最後盆中的水分就不要了，裝完後，蓋上蓋子密封，2到3天就可以食用了，非常的美味下飯，辣的過癮有嚼勁。喜歡的朋友就收藏試試吧。