紅豆餡餅的家常做法電餅鐺

食材用料

紅豆 500克，麪粉 500克，紅糖 適量，白糖 少許，酵母 5克，黑芝麻 適量

電餅鐺版紅豆餡餅的做法步驟：

步驟 1

做紅豆餡：紅豆洗淨後，用水泡一晚。泡好的紅豆倒入鍋中，加約沒過紅豆兩倍的水煮豆子，大火煮開後轉小火，豆子熟透水快熬完時加入紅糖繼續熬，直到水基本熬完。盛出放涼待用。

步驟 2

酵母用温水化開（水温不要超過40度），靜置十分鐘。將酵母水慢慢加入麪粉，先攪拌成絮狀無干粉後，揉成麪糰。蓋上保鮮膜放到温暖處發酵至兩倍大，用手指戳洞不會回縮。

步驟 3

發酵好的麪糰，用手按壓排出氣體後，搓成長條，滾刀切成等量的小薺子。小薺子用擀麪杖擀成圓片（不要擀的太薄）。

步驟 4

冷透的紅豆餡放入擀好的麪皮中，用手慢慢使面片包裹住紅豆餡，最後捏緊收口。

步驟 5

把所有的紅豆包包好以後，收口朝下擺放。用手按壓成小圓餅，餅中心刷一點兒水後撒上黑芝麻。靜置15-20分鐘。

步驟 6

電餅鐺上下盤加熱後抹少許油，紅豆餅放入電餅鐺裏，煎至兩面金黃即可。

一斤麪粉，五克酵母，少許白糖，小蘇打，醒發20分鐘至一倍大，揉搓排氣，包入豆餡壓成小餅，醒發至一倍大，放入電餅鐺烙熟即可。