貝樂烤羊肉做法

步驟 1

羊肉切薄片，最好是7分瘦3分肥的，比如羊後臀尖肉/羊腿肉，口感更好。我這次用的純裏脊肉，偏瘦了，有些乾柴。 買的現成的涮羊肉片也行。

步驟 2

大葱斜切絲 香菜切段 薑切片

步驟 3

鍋裏燒開水，大火，放入羊肉片，水再開後，把肉撈出來

步驟 4

鍋裏放油，可以適當多點（我這次有些少），大火，油8分熱，爆香薑片，再放一小部分葱和香菜段（香菜儘量是用靠近根部的段），炒香

步驟 5

鍋傾斜，把油控到一邊，大火燒一下，放十幾粒整粒孜然粒，爆出香味 請注意：我的油開始太少了，應該多加。孜然應該是整粒孜然而不是孜然粉。

步驟 6

轉中火，放入羊肉片，加入3勺醬油，建議生抽不然顏色太重，我用的六月鮮的醬油，翻炒一下，肉片顏色會加深。如果覺得肉乾，可以稍微加點水。

步驟 7

保持中火，加入餘下的所有的葱絲，翻炒1分鐘左右。 再加入餘下的所有的香菜段，翻炒至葱和香菜變軟。 過程中，如果覺得幹，可以稍微加點水。

步驟 8

加入研磨瓶現磨的孜然粉（大概十幾粒孜然磨粉），少量白胡椒粉，適量的鹽，翻炒均勻。出鍋開吃