艾小爪的做法及配料

一、用料

雞腳 適量

小米辣、燈籠椒、二荊條、仔薑絲 少量

高湯 適量

二、艾小爪的做法步驟

步驟 1

雞腳用水泡一會，清洗乾淨，起鍋燒油，雞腳下鍋炸至表皮微縮

步驟 2

下湯慢燉，燉至膠原蛋白完全析出，湯汁變得濃稠綿密

步驟 3

再下輔料： 小米辣、 燈籠椒、 二荊條、 仔薑絲

步驟 4

炒至湯汁晶瑩，包裹住雞腳即可。