羅非魚嘴的家常做法

用料

羅非魚嘴2斤

油適量

花椒適量

桂皮適量

幹辣椒適量

香葉適量

生薑適量

做法

1/8魚嘴處理乾淨慮好水（臘魚嘴一般都有點鹹，根據自己的口味泡下水，減輕它的鹹味。

2/8把輔料準備好，這個也是根據自己的口味，可以麻辣一點，也可以清淡一點。

3/8把油燒開。

4/8放入魚嘴中火炸透撈出濾油。

5/8鍋內留底油把輔料全部倒入炒香。

6/8炒香後加少許水煮開，煮出濃濃的香味。

7/8加入炸透的魚嘴翻炒，把醬汁裹均勻，加蓋悶，每隔幾分鐘翻動一次，使魚嘴更入味，中途可以加少許白糖提味，只到把湯汁全部收幹。

8/8麻辣魚嘴閃亮登場！麻辣鮮香，放冷更好吃。

食材：羅非魚1條，葱段1段，生薑1塊，豆豉15克，小米椒3個，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，水澱粉少許，葱花適量

具體做法：

1、將羅非魚清理乾淨之後，打上刀花，兩面塗上料酒，再塗上一層食鹽。

2、起鍋加油燒熱，將羅非魚放到鍋中，煎至兩面焦黃，然後盛出備用！

3、鍋內留底油燒熱，放入葱薑蒜片，小米椒，豆豉，小火炒出香辣味，再放入3碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然後邊煮邊攪動，等湯汁煮開。

4、放入羅非魚，蓋上鍋蓋，煮5分鐘，煮好後淋入水澱粉收汁，湯汁濃稠出鍋後，撒上葱花即可！