蝦味丸怎麼做

原料：

大青蝦、蛋清、鹽、白胡椒粉、十三香、葱花。

做法：

1、活蝦放冰箱冷凍一小時左右取出，這樣蝦殼更容易剝淨，去殼後剔除蝦線，清洗乾淨。

2、用刀背把蝦拍扁，剁成泥，剁的時候加入鹽和白胡椒粉一起剁，剁到起膠為止。如果覺得用刀剁比較累，也可以用料理機處理。

3、把蝦泥放入大碗中，加入一個雞蛋清，兩勺紅薯澱粉，少許十三香，順着同一個方向攪拌，攪打上勁為止，加入葱花拌勻。

4、鍋內放入清水煮開，轉小火，微沸狀態下，將蝦泥放入手中，用虎口擠出丸子的形狀，放入鍋中煮。擔心用手會粘的話，也可以用勺子直接挖一勺蝦泥放下去煮。

5、蝦丸在鍋中煮到浮起就可以撈出了，可以直接吃，也可以煮湯、下火鍋等。

鮮蝦去殼去蝦線，一半用刀背拍成泥，一半切粒，馬蹄切粒。加少許水、澱粉、鹽糖味精胡椒粉調味，裝入盆中摔打至起膠。

熱鍋燒油，油温到冒小泡即可。用調羹將蝦膠挖成丸子放入油鍋中炸至金黃色，完成！