生川丸子湯正宗做法

1、胡蘿蔔、白蘿蔔、肉沫、小青菜、姜粒、薑片、鹽、雞蛋清、乾貝素。2、紅白蘿蔔切成粒後在沸水中穿燙一下，一部分加入肉沫中，並放姜粒、鹽、雞蛋清順時針方向調勻備用

3、水沸後，放少量鹽、薑片及餘下的蘿蔔粒，再燒開入蘿蔔肉丸，開後轉小火煮一小會兒讓丸子熟透

4、加入洗淨的小青菜，煮一分鐘，入乾貝素調勻，關火起鍋即可。

食材：

1、丸子：偏瘦的豬肉300g，蒜1頭，姜3小片，蛋清1/2個，澱粉1勺，鹽、胡椒粉、生抽少量

2、湯：粉絲1把，小葱2根，香菜3根，青菜2顆。

做法：

1、豬肉洗淨去皮剁成泥，姜蒜剁成泥，和丸子所用食材全部混合，順時針攪拌均勻

2、關鍵一步，做丸子的肉泥一定要摔，我就直接拿起來摔碗裏，至少反覆摔五分鐘以上。表面有光澤感

3、鍋裏燒水，鍋底冒小氣泡，轉小火，開始下丸子。我直接用手搓的丸子，一點兒不粘手（如果粘手，手上沾水）

4、丸子下完，差不多水就燒開了，撇去浮沫，放入粉絲，蓋上鍋蓋2分鐘，下青菜，放少許鹽、胡椒粉調味兒，關火，盛出

5、在盛好的湯上撒上葱花和香菜，完美！

葱薑切片泡水。

步驟 2

肉餡中加入少許澱粉、鹽、葱姜水，順一個方向攪拌上勁。

步驟 3

鍋中加入水，家人吃多少（比如2碗），就加多少（2碗）水。豆腐切絲（塊兒），放進鍋裏。

步驟 4

鍋開，肉餡用勺或用手擠成丸子，丟進鍋裏，丸子熟，加入適量的水澱粉，攪勻，還可以放打散的雞蛋液，調味，出鍋。