沙縣的酸菜粉叫什麼粉

薺菜粉

酸菜是薺菜做的，所以沙縣的酸菜粉又叫薺菜粉。

薺菜，又名護生草、地菜、地米菜、菱閘菜等，十字花科，薺菜屬，一、二年生草本植物。生長於田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高，食用方法多種多樣，也具有很高的藥用價值。